¿Por qué escoger una opción vegana o vegetariana?
La problemática actual en la alimentación mundial ha puesto las opciones veganas y vegetarianas sobre la mesa. El consumo de carne animal está suponiendo la principal causa de contaminación en el mundo. El poder ofrecer una dieta vegetal contribuye a poder reducir la huella ecológica.
Hay que tener en cuenta los gases de efecto invernadero emitidos durante la producción de carne, especialmente la carne de ternera, ya que son el cuarto mayor contribuyente al cambio climático.
Para hacerlo de forma más gráfica, actualmente a escala mundial se necesitan 13kg. de grano para poder producir 1kg. de carne. Estos alimentos podrían usarse de manera mucho más eficiente si se alimentara directamente a las personas.
Además, Al incrementar la dieta con alimentos veganos o vegetarianos permite ofrecer comidas más variadas y saludables. Algunos de los beneficios que ofrece la dieta vegana y vegetariana es que reducen el colesterol. Esta reducción de colesterol implica que se reduzcan ampliamente las posibilidades de obesidad. Al mismo tiempo, reduce la posibilidad de diabetes y enfermedades cardiacas.
¿Está de moda ser veggie?
Ser veganismo y vegetarianismo actualmente ha crecido exponencialmente su popularidad.
Cada vez más las nuevas generaciones luchan más por un lugar más justo y factible donde poder vivir, ya que actualmente si se sigue a este ritmo vivir en el planeta Tierra no va a ser posible poder vivir.
La implicación de las personas con los animales y sus derechos también se ha incrementado en gran medida, todo esto ha hecho que las opciones veggies, ya sean veganos, vegetarianos, «pescatarians» o «flexitarianos» sean unas de las más populares dentro de la gastronomía mundial.
Albert Einstein dijo “Nada beneficiará más la salud humana y aumentará la posibilidad de supervivencia de la vida en la Tierra como la evolución hacia una dieta vegetariana”. Einstein en su última etapa vivo optó por hacerse vegetariano debido a problemas digestivos que tenía. Esto le hizo darse cuenta de que era la opción más sostenible para la especie humana a largo plazo. También desencadenó con los años un amor incalculable para los animales y la naturaleza.
Como se puede observar en el gráfico inferior, en España, las opciones veggies han tenido un crecimiento de más del 34% en el 2021. Esta progresión que se ha observado a lo largo de los últimos años no está prevista que termine aquí, sino que seguirá aumentando y no se sabe donde puede tener el techo.
Aun así, la opción veggie sigue siendo una opción minoritaria, ya que el 87% de la población sigue siendo omnívora, pero son 13 de cada 100 personas en España que han escogido la opción veggie para su dieta.
Ranking de los países más veganos y vegetarianos del mundo.
A nivel nacional, hemos visto que ha ido evolucionando con una tendencia muy alcista a favor de los veggies. Si comparamos a nivel internacional, España está en el Top 10 aunque de forma muy inferior a las primeras posiciones.
A continuación, podemos observar a nivel mundial como la alimentación vegana y vegetariana está en auge.
Los países más vegetarianos del mundo son: La India, Reino Unido, Alemania.
Por otro lado, los países más veganos son Israel, Alemania y Suecia.
En general los países con unas posiciones más altas en el ranking es debido a la cultura y a la comida tradicional que a habido.
SABIAS QUE...
El primer vegano del cual se sabe con certeza era Pitágoras. El famoso filósofo y matemático griego que vivió durante el siglo VI a.C. Pitágoras tuvo una dieta basada exclusivamente en plantas.
Era la primera vez que la moral y la ética se imponía por delante del instinto animal. Quería crear una ley universal a través de la ética pitagórica donde se incluyeran legislaciones con prohibiciones de no matar a criaturas vivientes, tanto como en humanos como en animales.
Otras figuras históricas que han considerado la opción veggie como método alimenticio han sido Platón, Da Vinci, Miguel de Cervantes o Frank Kafka entre otros.
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